主料
裏脊肉 :150料酒 :2
生粉 :15
蛋清 :三分之一
白胡椒粉 :少許
輔料
醋 :15白糖 :20
水澱粉 :25
番茄醬 :30
鹽 :半勺
具體步驟
1.小裏脊一條,切成條,沖洗乾淨擠幹水分
2.撒上白胡椒粉少許,料酒2克,生抽2克,蛋清3/1個,生粉15克(一般超市都有),攪勻了醃製15分鐘
3.做糖醋汁番茄醬30克,醋15克,白糖20克,鹽2/1勺,料酒5克,水澱粉25克
4.糖醋汁,熟芝麻一勺,薑末少許備好
5.熱鍋熱油分次加入醃好的裏脊肉絲入鍋中火炸熟,分次加入,一次性炸的太多容易粘連,炸好撈出來控油
6.油温升高一些,倒進炸好的裏脊肉絲再炸一遍撈出,炸了兩遍的裏脊肉絲外焦裏嫩
7.鍋裏留少許底油爆香薑末,倒進糖醋汁,糖醋汁炒出香味兒
8.倒進炸好的裏脊肉絲翻炒入味兒均勻的裹上糖醋汁,收汁出鍋
9.撒點熟芝麻吃起來更香