主料
胡蘿蔔 :1根土豆 :50
麪粉 :400
油菜 :60
牛肉 :100
輔料
胡椒粉 :適量鹽 :適量
香菜 :1根
油 :適量
小葱 :適量
乾紅椒 :3個
蒜 :適量
番茄醬 :適量
具體步驟
1.各種材料洗淨;
2.牛肉切片;
3.麪粉里加少許鹽拌均勻,分次加入水合成光滑的麪糰。用保鮮膜蓋好,醒20分鐘左右後;
4.胡蘿蔔、土豆切丁;
5.葱蒜香菜切碎;
6.再次揉麪,面板上抹上少許植物油,把麪糰放在上面,用擀麪杖擀成厚1cm左右的長方形,均勻地抹上植物油,用保鮮膜蓋好,再次醒30分鐘左右;
7.炒鍋加入適量的油,爆香乾紅椒,加入葱、蒜,煸出香味;
8.加入牛肉翻炒;
9.加入土豆、胡蘿蔔翻炒;
10.加入番茄醬翻炒;
11.加入適量的水,大火燒開,小火翻滾狀態;
12.把醒好面片切成寬條,用手指壓一壓,將其壓薄,抻開入鍋;
13.片子全部入鍋,用勺子攪一攪避免片子互相沾在一起,下油菜大火燒開;
14.加入鹽、胡椒粉、醋、葱末、香菜末調味出鍋。
1.揉好面,才有筋性。2.其他食材隨自己喜好添加。3.湯要寬。