吃了這麼多年,老媽做的茄汁配嫩滑雞扒還是沒有吃夠。小時候還為這道菜鬧了個笑話。那時候不懂事,比較天真,第一次見這道菜我還問:“媽媽,不説是茄汁麼,為什麼不是紫色的,而且一點茄子的味道都沒有啊,你騙人!”後來才知道,原來茄指的是番茄。因為它酸甜的口味特別棒,每次都能就着吃好多飯呢。
主料
雞腿 :4個番茄 :2個
輔料
番茄醬 :適量鹽 :適量
糖 :適量
具體步驟
雞腿去骨留肉
雞腿肉用廚房紙吸乾水分,用鹽和黑胡椒粉醃製。
蕃茄去皮切小塊,入油鍋翻炒
加入2湯勺蕃茄醬、2克鹽
加入1茶匙糖、200克水,蓋蓋2分鐘。用生粉水勾芡,試味調節酸甜味,即可上碟
不粘鍋不加油,用雞皮那面先煎,中火煎至出油
雞皮轉金黃色即可翻面煎
另一面也煎至金黃色,然後交替翻面煎至肉熟。
盛出放在番茄汁上擺好即可