主料
低粉 :80香蕉去皮 :淨重80g
輔料
白醋 :幾滴細砂糖 :60
蛋白 :4個
蛋黃 :3個
水 :1大匙
油 :50ml
具體步驟
1.將香蕉用叉子碾成香蕉泥,加入水,調成糊狀;
2.蛋黃里加入香蕉糊,15g白糖,油,用打蛋器打至濃稠;
3.篩入低粉,攪拌均勻;
4.蛋白打成泡泡,加入幾滴白醋,分次加入糖打發;
5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀從底部撈起,拌勻,然後將全部倒入蛋白的盆中,攪拌均勻;
6.倒入模具中,在桌面上震幾下,震去大個的汽泡;
7.烤箱預熱180度,30分鐘;
8.出爐後摔一下,倒扣,冷後脱模。