準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料現劃鱔魚段 :800黃瓜去瓤切成與鱔段般長 :2根 輔料大葱節切寸段 :1-2根泡姜、泡辣椒鍘成碎 :少許大蒜拍成小碎 :5-6顆自制豆瓣醬 :少許油、鹽 :適量 具體步驟1. 將劃好的鱔魚段洗去血水,入開水鍋氽一水除去粘液,另準備好其它主、輔料2. 熱鍋燒油,待油熱下鱔段下鍋過油微打卷時,下豆瓣醬炒出紅色,再下泡椒泡薑末以及大蒜炒出香味與鱔段再混炒幾下摻入少許熱湯燒至鱔段快熟,再下黃瓜同燒片刻3. 最後調味,收至汁亮味濃,下葱段,起鍋。