臘肉是西南地區常見的美食之一了。因為西南地區的氣候比較潮濕所以食物儲存都不太方便。臘肉就是通過風乾醃製的所以可以存放很久，並且肉類經過風乾裏面含有的脂肪量也是大大減少了的喲。所以大家不要猶豫了來跟我學這份美味臘肉粥吧
主料
臘肉 ：適量輔料
大米 ：適量具體步驟
1將大米淘洗乾淨，最好提前用油和水泡一下（2-3小時）。用水和油泡過的米煮粥能夠更加軟糯
將臘肉放入温水中泡半個小時左右（根據臘肉的種類什麼的自己調整時間）臘肉最好選用帶肥肉的最好，瘦臘肉不夠香，吃起來會比較硬
將大米放入鍋中，加水，燒開後改小火，慢慢煮。（最好用砂鍋煮，煮出來的粥很香）
將泡好的臘肉洗乾淨，切片。另起鍋，蒸臘肉或者直接用冷水煮臘肉。待粥煮至7,8成熟的時候，將煮好的臘肉放入砂鍋內（也可以加入一些薑絲，可以去除肉的腥味，讓粥更香一些。），小火繼續煮。直至米煮的開花，肉片軟爛了即可
