主料
豬蹄 :500西蘭花 :350
尖椒 :150
輔料
老乾媽香辣豆豉 :30花椒 :10
大料 :10
幹辣椒 :15
老抽 :20
冰糖 :10
鹽 :5
白胡椒 :5
具體步驟
1. 1豬蹄切塊
2. 豬蹄焯水兩次後加入姜、蒜、花椒、大料、老抽、冰糖、白胡椒後拌勻。
3. 醃製10分鐘後放入電高壓鍋,加少許高湯,燜燒15分鐘。
4. 取出豬蹄備用,另起炒鍋,油熱後加葱薑蒜爆香。
5. 加入豬蹄及少許高壓鍋中湯汁,再下尖椒和老乾媽豆豉一起翻炒。
豬蹄先燜燒至7成熟,再用炒鍋辣炒,這樣既不會軟爛肥膩,也不會不熟難咬,且還能入味。