主料
自發粉 ：500豬肉餡 ：250
西葫蘆 ：300
輔料
葱薑末 ：適量老抽 ：1茶匙
甜麪醬 ：3湯匙
白胡椒粉 ：少許
蠔油 ：2湯匙
鹽 ：適量
料酒 ：1湯勺
香油 ：1湯匙
生抽 ：1湯勺
具體步驟
1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成麪糰，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘。
2.趁着餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜麪醬，拌勻後再放入香油、葱花和薑末，順着一個方向攪打上勁。
3.分次加入一點點的清水，順着一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裏面還會有汁，做好水打餡後備用。
4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁。
5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中。
6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。
7.發酵好後的麪糰分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在麪餅上均勻鋪好。
8.揪起面片的一邊，摺疊成4折後捏緊四周。
9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鐘即可。
我的蒸鍋不是很大，放不下一整條，因此我把卷從中間切開，封好口再放入鍋內。
