主料
低筋粉 :25蛋 :2個
抹茶粉 :5
輔料
澱粉 :3色拉油 :20
水 :30
糖 :35
具體步驟
1.所需材料稱好,低筋粉加入澱粉一塊過篩待用;
2.分離蛋白蛋黃。將糖一次性倒入蛋白中打發蛋白至硬性泡沫狀,放一邊待用;
3.蛋黃中加入色拉油,水,倒入抹茶粉;
4.用電動打蛋器攪拌5-7秒即可拌均;
5.瓢1/3蛋白糊在蛋黃糊中切拌均勻;重複一次此操作;
6.將拌好蛋黃糊倒在餘下的1/3蛋白糊中切拌均勻;
7.樂扣格拉斯(耐高温玻璃器具)底部刷少許色拉油,倒入拌好的蛋糕糊,輕振幾下;
8.預熱烤箱165度,將蛋糕糊置烤箱中下一層烤40分鐘即可。
1、抹茶粉可以直接加在蛋黃糊內拌均,也可以用水先溶化再加入蛋黃內攪拌;2、水可換成牛奶或其他液體,味道可以多變化。