主料
牛上腦 :一塊輔料
芝加哥牛排料 :適量海鮮菇 :適量
具體步驟
1. 牛肉一塊,這是上腦的位置,在牛的肩頸部靠後,適合烤和涮;牛肉切成6毫米左右的大片,注意千萬別順着肉的紋理切,肉表面可以用鬆肉錘錘鬆,或者用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以,我用刀背在肉上兩面拍了拍,還在肉上橫七豎八地劃了好多刀,防止煎的時候肉捲縮變形;
2. 牛肉上撒上芝加哥牛排料,注意只放這個牛排料,不用放鹽,這麼一袋料大概可以做一公斤牛肉,這個料滲透力特別強,而且味道也特別的棒;料可以用水拌勻,然後把肉放在裏面拌勻入味。我覺得我的牛肉水分比較大,所以沒料沒加水,直接就撒上了,這樣不浪費料;
3. 牛肉放在冰箱裏醃製兩小時入味。平底鍋倒油,沒有黃油用大豆油也行,平鋪上牛排,大火把鍋燒熱,這樣能把牛肉裏的水分很快鎖住,然後改小火煎,煎到你喜歡的程度就可以了;準備一把海鮮菇,清洗乾淨,瀝乾水分;把蘑菇都放到鍋的一邊煎,恰好藉助煎牛排的熱油把蘑菇煎香.