麪皮儲存不當或。烤冷麪的麪皮放在冰箱冷藏時間過長，質地會變硬，烹飪的過程中就會散。東北烤冷麪一般指烤冷麪，是有烤冷麪麪皮、雞蛋、香腸、雞肉、培根、香蔥、香菜、辣椒醬、食醋、白糖等佐料製作而成。做好的烤冷麪，需要儘快食用，以免影響烤冷麪的口感和風味。
