“做豆腐剩下的豆渣做了素肉鬆,今天把它用蔥油混合抹在麪皮上做出餅!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆渣蔥香酥餅的做法步驟
1、洋蔥、香蔥切好
2、起油鍋,燒熱,放油,下入切好的洋蔥頭炸出香味,接着放入切好的小香蔥段
3、慢火炸出香香的蔥油
4、趁着油熱的時候,將熱油衝入豆渣中,我的豆渣是提前做好的素肉鬆
5、加了點自制蝦皮粉
6、加了點自制椒鹽粉
7、加入細蔥花攪拌均勻備用
8、取一大盆放入麪粉
9、溫水倒入麪粉中,並攪拌成大的雪花片即可
10、用力將麪糰揉至表面光滑,用保鮮膜或者乾淨盆子蓋上醒面20-30分鐘
11、取出麪糰搓成長條
12、分成大小合適的劑子,我分了6等份
13、用擀麪杖擀開,儘量薄些比較好
14、在擀好的餅胚上刷上蔥油酥
15、從麪皮的一端將餅胚捲起,全部卷好後,將其整好形
16、取一干淨刀,將剛剛卷好的餅皮從中間剖開
17、把兩份切好的面並在一起,切面朝上,用擀麪杖輕輕擀開,不用太用力,不然會把面壓實,影響餅的層次和口感
18、把餅放入電餅鐺,雙面烙4分鐘即可
小竅門
沒有提前做好的素肉鬆(豆渣),那隻要把打漿過濾後的溼豆渣,上鍋裏翻炒或者放入烤箱烤制乾燥,就可以一樣操作!