鱸魚身價豆腐湯的做法 一魚多吃之《鱸魚身價豆腐湯》 鱸魚身價豆腐湯怎麼做

“【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式——《鱸魚解剖及應用1#》
鱸魚三吃之《鱸魚身價豆腐湯》

【美食家美食祕籍之刀工】令鱸魚身價顯現，使美食品味無限。

【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式———《鱸魚解剖及應用1#》將以圖解法，敘述鱸魚在家庭烹飪中宰殺、魚體分解、各菜式操刀法以及根據鱸魚各部位肉質特性，合理配置烹飪，以適應小家庭或三代同堂的老少皆宜、口感滋味多樣化、菜餚數量少而精、五彩搭配健康餐的都市飲食理念，實現資源整合科學量化、一魚多吃順應衆口，菜無殘羹健康生活的目的......

家庭鱸魚三吃之鱸魚魚頭身架骨的應用：

鱸魚因其肉中無刺、肉質肥厚、肌肉纖維細膩、鮮嫩而頗受歡迎，家庭巧婦們常取其肉質爲嬰幼兒、孕產婦、少年兒童、年邁體弱和康復期患者，烹飪各種營養美味的佳餚，魚骨因其數量質量原因常被忽視，豈不知這不起眼的魚頭身架骨，且可烹飪出與整條魚媲美的乳白濃湯，營養價值因其魚頭身架骨直接暴露於高溫翻滾的熱流中，極易交換出魚骨骨質、骨髓中的營養素，故烹飪的湯汁不遜於整條魚的營養價值.......

菜式命名：

《鱸魚身價豆腐湯》的命名便是根據其食材名稱、烹飪方法和正視魚骨價值而命名的。

菜式特點：

1、湯汁魚腥味較少（因魚骨無皮無油脂性魚腥）。
2、湯汁色澤乳白，鮮香爽口（與整條魚烹飪差別甚微）。
3、營養豐富，鈣質含量較高（魚骨加豆腐的內在鈣質含量而論）。

現將【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式——《鱸魚解剖及應用1#》鱸魚三吃之《鱸魚身價豆腐湯》的圖解圖解上傳與親們分享，希望對親們廚房操刀和家庭廚房經濟有所啓發和幫助！

願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鱸魚身價豆腐湯的做法步驟

• 1、食材加工：鱸魚身架骨加工方法查詢【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式——《鱸魚解剖及應用1#》日誌。

• 2、內脂豆腐用刀劃成15mm左右的方塊，然後用清水略沖洗。老薑片用刀拍鬆，香蔥洗淨摘取寸段蔥白。

• 3、烹飪方法：鍋淋油蔥姜煸香。

• 4、待油溫七成熱時，加入鱸魚魚頭骨架塊。

• 5、將鱸魚魚頭骨架塊，煎炒至肉質蛋白凝固變色。

• 6、加入足夠量的清水。（注：必須一次性加足清水。）

• 7、蓋上鍋蓋，用大火將魚湯燒白燒濃。

• 8、待魚骨湯燒濃白後，加入內脂豆腐和適量食鹽。

• 9、蓋上鍋蓋用大火燒開略煮片刻，使豆腐入味。

• 10、待豆腐略入味後，琳入適量胡椒粉、味精調味，出鍋時撒上少許香蔥即可。

• 11、【美食家祕籍之刀工】我的一招半式《鱸魚解剖及應用1#》——《鱸魚身價豆腐湯》成品圖。

• 12、注：【美食家祕籍之刀工】我的一招半式《鱸魚解剖及應用1#》鱸魚一魚多吃烹飪方法，將不斷編輯成日誌或菜譜上傳，敬請關注，謝謝！

小竅門

注：鱸魚的營養價值和一魚多吃及開片魚加工方法查詢【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式——《鱸魚解剖及應用1#》日誌。