“8月份正值蓮子上市的季節,新鮮的蓮子具有補脾益腎,養心安神的功效,還能收斂浮躁的心火,讓人寧靜且容易入睡,被人奉爲滋補元氣的珍品,大多的做法是拿蓮子來煲湯或熬粥。今天我嘗試着用鮮蓮子來入菜,品嚐一種不一樣的味道。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮子豌豆炒蝦仁的做法步驟
1、準備食材。
2、蝦仁挑去蝦線洗淨,加蛋清、澱粉和白胡椒粉拌勻醃製10分鐘
3、鮮蓮子去殼去芯
4、豌豆和鮮蓮子在沸水中煮3分鐘
5、剝去豌豆的外皮(這一步可省略,從成品來看,豌豆也是整顆更美觀)
6、鍋中放油,下入薑絲煸炒出香味,放入蝦仁滑炒至變色後盛出
7、鍋中留底油,放入焯水後的豌豆和鮮蓮子翻炒,加少許水燜炒1分鐘
8、倒入炒好的蝦仁,加適量鹽和料酒調味,翻炒均勻
9、成品色澤清新亮麗。