豉椒炒鮮魷的做法 豉椒炒鮮魷怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉椒炒鮮魷的做法步驟

• 1、材料

• 2、鮮魷撕去外皮後，剪開，內部劃十字刀

• 3、菜椒洗淨後去籽切塊，姜蒜切片，鮮魷切成小塊

• 4、鮮魷塊加少許花雕酒抓勻

• 5、湯鍋燒水放薑片，水開後下鮮魷塊焯一下，鮮魷捲起後馬上撈出衝冷水。

• 6、熱鍋下油爆香姜蒜片

• 7、加一湯匙即食豆豉炒香

• 8、下菜椒塊翻炒，沿鍋邊濺一點點水

• 9、焯好的鮮魷回鍋炒勻，加生抽、糖調味，最後加澱粉水勾玻璃芡即可出鍋

• 10、成品圖

小竅門

鮮魷水份多，事先焯一下可以防止炒時出水。
鮮魷焯水後如果用冰水浸泡，口感會比用自來水衝更加爽脆。
即食豆豉本身帶鹹味，所以，這道菜的生抽不需加很多了。