蕨菜肉絲的做法 【野菜鮮系列】蕨菜肉絲 蕨菜肉絲怎麼做

“次怡汝做了【涼拌蕨菜】，這次做了蕨菜小炒，別說味道非常不錯，也很下飯，喜歡的朋友不妨自己動手試試看哦！下次我會做蕨菜餃子或者鍋貼，喜歡的朋友不妨關注呀！

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅等，蕨菜有幾個品種，分佈在東北、華北和、四川、雲南等地區。在我們老家，每到春季的時候，只要雨水順，山上就會有各種的野菜，其中的蕨菜就是大家非常喜歡的一種野菜。蕨菜有猴腿蕨菜，還有野雞膀子蕨菜，等等品種，每到端午時節前後滿山遍野的蕨菜吸引了各地客商前來收取，很多的人也會上山採摘，自己吃更是別有一番滋味呢。。。。。。很多的都出口韓國和日本了。超市和批發市場都有賣的，一般都是會添加一些色素添加劑什麼的，這個是親屬自己醃製送給我的，雖然不如賣的好看，但是味道那是超級好呢。蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。據說也是恐龍時代的遺留品種。所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。可以用來涼拌或者用來炒肉、者炒雞蛋或者燉肉、做餡都都挺好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕨菜肉絲的做法步驟

• 1、蕨菜肉絲食材。

• 2、蕨菜要提前用水泡，我的泡半天左右，去掉一些鹽分。

• 3、然後攥去多餘水分切成寸段，尖椒和紅椒切成絲備用。

• 4、裏脊絲加入鹽少許，調入料酒攪拌勻，然後放入水澱粉攪拌勻在放入少許植物油攪拌勻即可。

• 5、熱鍋糧油放入油適量，4成熱左右放入肉絲滑炒變色。

• 6、然後放入蔥姜翻炒出味即可。

• 7、放入少許花椒粉，調入少許老抽或者生抽或者醬油。

• 8、然後放入蕨菜翻炒。

• 9、蕨菜超好放入尖椒和紅椒絲翻炒，放入糖、雞精和鹽出鍋即可。

• 10、做好的蕨菜配合米飯吃挺不錯的哦！

小竅門

1、醃製的蕨菜去鹽要適量，要是沒有鹽味道了要正常放鹽。

2、放糖是爲了提鮮味道，要是不能吃糖可以不放。

3、尖椒和紅椒爲了配色你可以不放。