食材明細主料蕨菜 (適量)裏脊肉 (適量)韭黃 (適量)輔料鹽 (適量)生抽 (適量)生粉 (適量)雞精 (適量)原味 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)蕨菜炒肉絲的做法步驟1、蕨菜用手掐去蕨菜的頭部和根部老的部分,用水洗淨後碼齊,切成段。2、將蕨菜放入碗中,加入適量的鹽抓均後醃製10分鐘,這樣炒出的蕨菜比較爽脆。3、豬裏脊肉切成肉絲,加適量的鹽和生抽抓粘,再加適量的生粉抓均,加入適量的油抓均,避免下鍋時肉絲粘連。4、韭黃適量切成段。5、鍋裏去油,倒入肉絲大火滑熟,再倒入蕨菜,大火翻炒,蕨菜變色將要出水,倒入韭黃,加入適量的雞精,大火翻炒至韭黃變色變軟,即可起鍋。6、成品圖