食材明細主料豬瘦肉 (200克)蒜苗 (3根)輔料幹辣椒 (7個)花椒 (1小把)姜 (適量)蒜 (適量)配料生抽 (1勺)料酒 (2勺)糖 (1勺)辣椒粉 (半勺)醋 (1/4勺)雞精 (適量)豆瓣醬 (2勺)香油 (1茶匙)麻辣 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)香辣肉絲的做法步驟1、豬瘦肉200克2、蒜苗3根、幹辣椒7個、花椒1小把、姜蒜適量3、所需調料4、豬肉切絲5、蒜苗洗淨切段、幹辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎6、把調料中除豆瓣醬和香油外的所有調料都放在一起調製成味汁7、鍋內入適量油,油溫稍高時入肉絲中小火翻炒8、這時會出來一些水,可把水倒出來繼續炒至水乾,盛出備用9、另起一鍋重新入油,小火入幹辣椒和花椒炒香10、加入豆瓣醬11、加入薑絲、蒜末繼續炒至出紅油12、放入肉絲13、繼續放入之前調好的味汁,改中火煸炒至肉絲均勻上色,每根看起來都很有光澤14、放入蒜苗炒至汁幹蒜苗熟,出鍋前點上香油即可15、出鍋啦