“自己是美食天下的常客,但從來沒有發佈過菜譜,因爲美食裏面有太多太多的烹飪高手,我只是做些家常菜,而且也不是高手,平時只是收藏我想做的菜譜。但今天天特別熱,特別沒有食慾,而且還不感覺到餓,那就來做碗麪吧,我不是做麪食的高手,但在打滷麪的“滷”上改變一下還是比較有興趣。伏天一定有很多像我這樣動不動就不太想吃飯的MM,如果有興趣可以試試我的這個打滷麪,相信會讓你吃得很開心。呵呵”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
打滷麪的做法步驟
1、準備好材料,青椒當時洗了3根,實際只用了兩根,茄子最好有紫色長條茄子,味道比較好
2、蔥花、蒜末切好備用
3、這是上一次做飯切下的沒用香菇根,有點幹了,放了點水泡上結果又發了,這次一起用上了,泡過的水不要倒,一會兒用得上
4、把香菇、青椒切成丁,放一個大碗裏,再切茄子丁,如果愛吃辣的,可以把青椒換成尖椒,更夠味
5、茄丁切好一起放入碗裏,把之前泡過香菇的水澆在上面
6、炒鍋燒熱倒油,將切好的三丁倒入,加入1大勺剁椒
7、另起一鍋將少量油燒熱澆在之前切好的蔥花、蒜末上,製成調味油,這次用不完,下次做涼菜時可以用得上
8、制好的調味油倒入炒鍋,一起炒三丁
9、加入生抽、蠔油還有蝦油,特別強調一下,這蝦油是和美食裏的高手學的,炒菜時很提鮮,這張照花了,呵呵,不影響味道
10、放入鹽、十三香後,稍多一點水勾兌成水澱粉備用
11、轉小火先燉着,着手備香菜去。香菜根千萬千萬不要扔,先乾淨了丟進鍋裏,很出味兒的
12、把香菜切成香菜碎,放入鍋裏,翻幾下放入蔬菜鮮,出鍋
13、在這裏,對老公提出表揚,沒有他買的手工的麥芯粉今天的面估計味道要差一些,煮的時候顏色很正,吃的時候很筋道哦
14、成品出鍋了,我實在是不會擺造型,只能用香菜點綴了一下,希望沒太影響視覺,哈哈,看着老公吃得直點頭,這次是成功了吧!