繽紛魚米的做法 繽紛魚米怎麼做

“在這個網站已經潛水一年都了，認識了不少朋友，也學會了不少新菜。經常看到各種比賽，心中澎湃，但由於沒有相機，也沒有好的拍照水平，每每只能參與投票。

好吧，現在我終於坐不住了，雖然只能用手機拍照，還是想和大家分享做菜的經驗。我的處女作，我的處女賽，我來啦！！

這道菜屬於快手菜，適合上班族回來一炒就能吃，品種豐富，顏色賞心悅目。主要用了龍俐魚和玉米。

龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。它的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間裏成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是爲什麼說它是護眼法寶的原因。特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，操作也極其方便。

下面就詳細介紹這道繽紛魚米得做法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

繽紛魚米的做法步驟

• 1、準備好食材，龍利魚柳1條，甜玉米1罐，青豆及香腸丁少許。

• 2、魚柳切成玉米大小均勻的丁。

• 3、加入適量料酒，鹽，雞精，黑胡椒粉以及幹澱粉，上漿拌勻。放入冰箱醃漬半小時。

• 4、鍋中水燒開後放入青豆，煮1分鐘即可撈起。

• 5、同樣的，玉米也焯水。

• 6、焯水後的青豆和玉米放在一個碗內備用。

• 7、焯好的水倒掉燒乾後，倒入適量的油。

• 8、油到6成熱時，放入醃漬好的魚肉丁，滑炒。

• 9、當魚肉開始變白定型時，加入玉米粒，青豆以及火腿丁，一起翻炒。出鍋前加入適量的鹽，雞精以及糖，即可出鍋。

• 10、這道繽紛魚米就完成啦，口味鮮香甜糯。

小竅門

1.魚柳上漿可使魚肉更細嫩及不散，加入黑胡椒粉可增加香味及去腥。
2.玉米焯水，可去除罐頭的鐵鏽味，且出過水的玉米及青豆可減短魚肉一起翻炒時間，使魚肉更嫩。
3.玉米是用甜玉米粒，口感更甜糯。
4.辨別油6成熱，可把手放在鍋內感受一下油的溫度，不冒煙，但明顯感覺熱度即可。
5.魚肉易熟，因此後面的整個炒的過程要快，基本3分鐘以內即可出鍋。