咖啡乳酪泡芙的做法 【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版 咖啡乳酪泡芙怎麼做

“一直覺得泡芙是個神奇的玩意兒，曲奇一樣的麪糊居然能膨發成空心的小包子，脆脆的泡芙皮，味道香濃，感覺好像在吃芝士蛋糕版的泡芙。
餡料濃郁，整個放入口中，馥郁濃香，贊啊！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡乳酪泡芙的做法步驟

• 1、水、鹽、砂糖、黃油一起放入鍋內，用中火加熱並稍稍攪拌，使黃油完全熔化。

• 2、繼續加熱至水沸騰

• 3、水沸騰以後，轉小火，將全部麪粉一次性倒入鍋裏

• 4、用刮刀快速攪拌，使麪粉和水完全混合在一起。一直攪拌到麪粉全部和水分融合在一起、不粘鍋以後再關火，然後把鍋拿下來

• 5、等麪糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入打散的雞蛋了

• 6、先加入少量雞蛋，攪拌到麪糊把雞蛋完全吸收以後，再加下一次

• 7、雞蛋不一定要全部加入，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來越溼潤細滑，挑起麪糊，麪糊圖中所示的倒三角形狀就表示可以了，不用再繼續加入雞蛋了

• 8、用小勺直接挖起泡芙麪糰放在烤盤上，每個麪糰之間保持一定距離

• 9、把烤箱放入預熱好210°的烤箱中層，烤10-15分鐘，當泡芙充分膨脹起來以後，把溫度降低到180°，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

• 10、製作咖啡乳酪餡。奶油奶酪隔水加熱至融化，加入糖粉，用打蛋器攪打至順滑

• 11、用2小勺熱水溶解咖啡粉，即成咖啡液

• 12、倒入奶酪糊裏，繼續用打蛋器攪打，使咖啡液和奶酪混合均勻

• 13、分多次加入淡奶油，每次倒入後都用打蛋器充分攪打

• 14、直到淡奶油加入完畢，咖啡乳酪餡就做好了

• 15、將烤好的泡芙用刀切開，用勺子直接將乳酪餡填進去，或者從泡芙底部用泡芙嘴直接將餡填進去也可以。最後再淋上巧克力醬，咖啡乳酪泡芙就做好了

小竅門

1，泡芙做好後，如果不馬上吃，不要急着填入餡料，否則泡芙吸收了餡料的水分後，就不脆了。
2，這款咖啡乳酪餡，淡奶油的用量可以根據自己的喜好調整，喜歡輕盈口感的，可以加大淡奶油的用量，喜歡濃厚口感的則可以減少淡奶油的用量。