醬料烤魚的做法 美味兒鮮嫩的“自制醬料烤魚” 醬料烤魚怎麼做

“介紹一款自己認爲非常美味的“自制醬料烤魚”。製作此款烤魚的主要調味品就是我自制的“泡椒豉香牛肉醬”，魚烤好後吃起來味道濃郁肉質鮮嫩，無論從口感和味道感覺都很不錯，特介紹給大家。其主要製作方法如下；”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬料烤魚的做法步驟

• 1、淨膛鱖魚、自制泡椒豉香牛肉醬、鹽、白胡椒粉、雞粉、黃酒、白洋蔥、薑絲、香菜、紅椒圈、厚鋁箔紙。

• 2、先用剪刀剪去魚鰭和划水。

• 3、用開水澆燙魚身。

• 4、刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味。

• 5、刮淨魚身用清水沖洗乾淨，然後在魚身剞斜紋一字花刀。

• 6、剞好刀後在魚身撒少許黃酒用手抹勻。

• 7、在魚身撒少許鹽，再在魚身撒上胡椒粉和雞粉，然後用手反覆塗抹擦搓1分鐘，使其表皮入味。

• 8、切一些薑絲撒在魚身上進行醃製碼底味。

• 9、把洋蔥切絲，用多一半洋蔥絲鋪在烤盤裏的鋁箔紙上，把魚放在洋蔥絲上。

• 10、在魚身上均勻塗抹自制醬料。

• 11、塗抹好醬料後在表層撒上剩餘的洋蔥絲。

• 12、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口以便散發熱氣。

• 13、烤箱溫度設定在220度，預熱5分鐘，然後把烤盤置入烤箱內的中層烤架上，用上下火220度烘烤大約25-30分鐘即可。

• 14、然後取出碼盤稍事點綴便可上桌食用。

小竅門

烤魚特點；色澤美觀、醬香濃郁、肉質滑嫩、口感醇厚、鹹鮮微辣、十分鮮美。

溫馨提示；
1、冰凍的鮮魚把鰭剪掉刮淨魚身的粘膜和黑皮，會去掉大部魚的腥氣，吃起來味道會更加鮮美。
2、魚碼好底味塗抹醬料後，醃製大約20-30分鐘比較好，這樣可保證基本入味均勻。
3、烤魚和蒸魚不同，蒸魚會水塌塌的使水份會存留在盤中，而烤魚會把水汽蒸發掉大部而沒有多餘的蒸汽，只留下魚原有的湯汁存留在魚身下，使魚的味道會很濃郁，能保持魚的原汁原味同醬料混合，只要醬料製作的味道好，魚會非常鮮美。

大炒勺的這款私家美食“自制醬料烤魚”就做好了。製作起來既省事又無油煙，味道還十分鮮美，供朋友們參考！