“今早才裝飾好的,孩子們的最愛,喜歡的看看:”
食材明細
雙色巧克力慕斯的做法步驟
1、準備所有食材
2、戚風蛋糕的製作,先分蛋(無油無水的容器)
3、蛋清,分次加入40克糖打至乾性發泡狀態備用
4、蛋黃,先加白糖20克攪拌勻
5、加油30克,攪拌勻
6、加牛奶30克攪拌勻
7、篩入麪粉(50克)和可可粉15克(兩者混合物,分三次加入)
8、拌好的蛋黃可可糊
9、取1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
10、然後全部倒入蛋白中混合翻拌均勻;
11、倒入6寸模具
12、上下火140度先烤20分鐘,然後溫度調到150度,再烤30分鐘
13、出爐,倒扣,徹底涼了之後可以脫模
14、分三片(這款慕斯用了2片)
15、120克淡奶油加糖打至六、七分發備用;
16、白巧克力隔熱水融化
17、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁1片隔熱水融化;然後與打發好的120克淡奶油混合備用(白色慕斯液製作好了)
18、可可蛋糕墊底,倒入白色巧克力慕斯液,冷藏兩個小時
19、120克淡奶油加糖打至六、七分發備用
20、黑巧克力隔熱水融化;
21、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁1片隔熱水融化並攪拌均勻;
22、將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻;(黑色慕巧克力斯液製作好了)
23、然後在加一片可可蛋糕,倒入黑色巧克力慕斯液,放冰箱至少4小時
24、黑色巧克力裝裱花袋中,隔水加熱成液體
25、隨意製作裝飾
26、裝飾
27、成品
小竅門
黑色慕斯液材料:黑色巧克力80克,45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁1片,另外120克淡奶油打發(可以加點糖,我沒加)
白色慕斯液材料:白色巧克力80克,45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁1片,另外120克淡奶油打發(可以加點糖,我沒加)