主料
低筋麪粉 ：85牛奶 ：60ml
雞蛋 ：5個
輔料
白糖 ：90玉米油 ：40ml
塔塔粉 ：1/4勺
淡奶油 ：100ml
奶油白糖 ：8
具體步驟
1.先在烤盤裏墊一張油紙。可以適當修剪
2.低粉過篩兩次備用，牛奶和玉米油加10克白糖攪拌到糖溶化，水油結合乳化。雞蛋蛋清蛋黃分開。蛋黃放到牛奶和油那，蛋清放在無水無油的盆裏，打勻蛋黃後分幾次加入低粉拌勻
3.（現在烤箱開始預熱170度）接着打蛋白。打到魚眼泡時加三分之一白糖和塔塔粉，打到細泡時加三分之一白糖，打到微微出現紋路加剩下的白糖，打到提起打蛋器能拉出彎曲的尖角
4.取三分之一打好的蛋白和蛋黃糊用刮刀切拌均勻，再倒回剩下的蛋白裏切拌均勻
5.把拌好的蛋糊倒下鋪了油紙的烤盤裏。抹平。放到預熱好的烤箱裏170度烤20分鐘後拿出來
6.在烤的時間裏打好奶油
7.倒扣出來趁熱撕開油紙。
8.等蛋糕片不燙手時把油紙鋪好再翻過來抹上打發好的奶油四邊留一到兩釐米
9.從一邊捲起，放到冰箱冷藏一個小時拿出來切片食用
無
