上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於粵菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹飪工藝是煮,而後以濃湯調製而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。因爲煮出來特別軟爛,很適合老人小孩食用,而且營養價值也很高。
主料
娃娃菜 :1.5個皮蛋 :1個
輔料
蒜 :3粒鹽 :適量
姜 :1小塊
澱粉 :適量
骨湯 :2勺
具體步驟
1.娃娃菜洗淨,切成八瓣
2.皮蛋一個,去皮
3.切丁
4.蒜切沫,姜切絲
5.鍋中放油,下姜蒜炒香,放入皮蛋翻炒
6.加入骨湯,再加點水
7.煮開後放入娃娃菜,蓋鍋燜煮兩三分鐘,把娃娃菜翻個面,再煮幾分鐘
8.娃娃菜煮好撈出盛盤
9.把湯加適量鹽,用澱粉勾一下芡
10.湯澆在娃娃菜上即可,無比鮮美
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