美味蔥油拌餛鈍怎麼做簡單又好吃

蔥油拌餛鈍主要是由餛飩搭配不同的調味料烹飪而成，其中蔥油的香味讓 這道餛飩聞起來來就十分誘人，讓人十分想吃。豬肉餡料不但提供蛋白質和能量，還新鮮味美。這也是很多人喜歡這道菜的原因，因爲這道菜挺值得學習的，大家可以嘗試製作。

主料

輔料

具體步驟

1.拌肉餡。加入鹽適量、黃酒適量、老抽1湯匙、生抽2湯匙、姜粉適量攪拌均勻。分次加入清水，順同一方向攪拌，每一次水完全吸收加下一次，攪打上勁至起膠。加入熟色拉油2湯匙、蔥花適量攪拌均勻。

2.青菜清洗乾淨，瀝乾水分。

3.鍋中水燒開，放入青菜焯燙。燙至青菜變蔫即可。

4.撈出涼水過涼，擠幹水分。

5.青菜切碎翻入豬肉餡中，攪拌均勻成爲餛飩餡。

6.準備好餛飩皮和清水。

7.取一張餛飩皮，四周抹清水，中間放入餡料。

8.將餛飩皮對摺成長方形，三邊捏緊。

9.再對摺。

10.內側兩角抹清水，捏緊成爲餛飩生胚。

11.做好所有。

12.鍋中水燒開，放入蒸架，餛飩生胚擺在蒸架上，空開距離。水燒開中火蒸5分鐘。

13.適量蔥花放碗中，色拉油燒至6成熱倒入，製成蔥油。

14.生抽1湯匙、辣椒油適量、香油幾滴、醋1湯匙、白糖適量調成味汁。

15.蒸好的餛飩放在盤中，稍放涼。加入味汁、蔥油拌勻即可。

烹飪技巧

1、調製肉餡加入清水，攪打上勁，口感不幹，加入熟油，口感更滑嫩。2、拌餛飩要加入味汁，餛飩餡的鹽量不要過多，以免太鹹。3、捏餛飩抹清水，粘合更牢固。4、餛飩蒸熟即可，時間過長，青菜會變黃、5、味汁根據自家口味調製。