主料
雞蛋 :5個低筋麪粉 :120
牛奶 :80
輔料
玉米油 :20鹽 :適量
紅糖 :90
白醋 :2滴
具體步驟
1.將所有食材稱量好
2.雞蛋分離蛋白蛋黃
3.蛋黃中加30g紅糖攪勻
4.再倒入玉米油攪勻
5.倒入牛奶攪勻
6.篩入低筋麪粉和鹽
7.用刮刀翻拌攪勻至無麪粉顆粒
8.蛋白加醋打出魚眼泡,再分次加入剩下的紅糖,打至硬性發泡
9.刮一半的蛋白霜入蛋黃糊中翻拌攪勻
10.再將蛋黃糊倒回蛋白裏上下翻拌均勻
11.將蛋糕糊倒入模具內,用力震幾下
12.烤箱170度上下火烤20分即可
烤箱時間依各家的所定。蛋糕糊不要劃圈攪拌,要由上而下的翻拌。