主料
糯米 :100洋蔥(白皮) :50
豬肋條肉(五花肉) :350
輔料
醬油 :20大蔥 :5
姜 :3
鹽 :4
色拉油 :35
料酒 :20
白砂糖 :15
具體步驟
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開;
2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出,再用冷水洗淨;
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾;
4. 用大火將鍋燒熱入油,放入薑片爆香;
5. 放下肉塊,煸炒肉塊至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加醬油炒勻肉塊;
8. 加水至肉塊剛淹沒;
9. 加鍋蓋,用大火將水煮沸;
10. 加糖,用勺炒勻;
11. 轉小火鍋蓋燜燒;
12. 115分鐘掀蓋翻炒後,再燜燒;
13. 約15分鐘左右肉已轉色,再加糖15克炒勻後繼續燜燒;
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀;
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;
16. 紅蔥頭洗淨切成末待用;
17. 鍋燒熱加油,入紅蔥頭(洋蔥)末煸香,將紅燒肉倒入炒勻盛起備用;
18. 糯米洗淨浸水8小時後,取棕葉包入糯米和紅燒肉後用棉繩紮緊;
19. 取一大鍋倒入清水(水要多點);
20. 放入包好的糉子,大火燒開後轉小火燜燒三四個小時,煮熟即可。