主料
低粉 :100雞蛋 :5個
輔料
牛奶 :55紅棗 :適量
油 :45
白糖 :65
白醋 :少許
具體步驟
1.準備好所有食材,注意紅棗去核切碎
2.蛋白加少許白醋或者檸檬汁分三次加入白糖打發到直角
3.蛋黃混合牛奶白糖食用油拌勻後加入麪粉攪拌均勻
4.分三次混合蛋白蛋黃液,注意用切拌
5.加入紅棗
6.烤箱150度預熱5分鐘後上下火130度40分鐘
7.蓋錫紙160度20分鐘
8.出鍋後注意震幾下倒扣放冷
9.是不是看着很不錯呀
戚風比例一定要準確,其次是蛋清盆一定是無油無水這樣纔好打發。混合蛋液時注意切拌不要消泡出鍋震後倒扣