主料
雞蛋 ：5個小麥麪粉 ：85
輔料
牛奶 ：40油 ：40
白糖 ：70
具體步驟
1.將蛋白和蛋黃分開，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
2.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續打，直到蛋白能拉出細小的直立尖角就好了。
3.蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。
4.依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
5.篩入麪粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
6.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)翻拌均勻．
7.把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
9.入烤箱，170度，約35分鐘。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來。
10.立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
11.脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。
蛋白一定要打到硬性發泡，而蛋黃一定不要打發。攪拌時千萬不要畫圈，從低往上攪拌，避免消泡。
