食材明細主料廣東菜心 (400克)豬肉糜 (50克)雞蛋清 (4個)原味 (口味)扒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)芙蓉扒菜心的做法步驟1、將菜心洗乾淨修成一樣長,入油鹽水鍋燙熟瀝乾裝盆。2、炒鍋放少許油,下薑末蒜泥加少許豆瓣醬煸香,入豬肉糜炒,噴料酒加醬油,白糖,味精炒熟起鍋放在菜心中間。3、雞蛋清加少許純牛奶,水澱粉攪勻,入2成油溫的油鍋小火滑熟倒入漏勺瀝油,底鍋加少許清水鹽味精下滑熟的蛋清勾芡,起鍋放在肉糜上即成。小竅門滑雞蛋清時最好用不沾鍋