主料
雞蛋 ：4個低筋麪粉 ：85
輔料
細砂糖 ：80泡打粉 ：2
提子幹 ：適量
色拉油 ：40
藍莓醬 ：適量
牛奶 ：40
鹽 ：1
具體步驟
1.蛋白與蛋黃分離，分別放入兩個乾淨的容器裏。蛋白分三次加入50g細砂糖，將蛋白打發至溼性發泡
2.將鹽，30g細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻，無需打發
3.再分別加入色拉油與牛奶，攪拌均勻
4.篩入低筋麪粉、泡打粉
5.翻版均勻，製成蛋黃糊
6.把三分之一的打發的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將其倒回蛋白中，翻版均勻
7.將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，擡起震盪幾下，震出大氣泡
8.放入提前預熱好的烤箱，中層，180度，20分鐘左右
9.烤好後取出放烤架，撕掉油紙放涼
10.將放涼的蛋糕放油紙上，切去多餘的邊角
11.塗上厚厚的藍莓果醬，撒上提子乾
12.捲起來
13.放冰箱2-3個小時，切段，即可享用
1.溼性發泡就是蛋白打起粗泡加糖攪打至有紋路切雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性挺立但尾稍稍有彎曲2.所塗的果醬可根據個人喜好隨意更換
