主料
平魚 :400輔料
姜 :適量蒜 :適量
幹辣椒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
蔥 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.蒜剝好,幹辣椒切成節,姜一小塊用刀背拍一下,
2.平魚處理好洗淨,擦乾表面水份,在魚身兩側劃幾刀,
3.平魚入油鍋煎,
4.一面煎好後翻面煎,至平魚兩面焦黃盛出,
5.鍋裏留少許的底油,下蔥薑蒜幹辣椒炒香,
6.把煎好的平魚放入鍋裏,
7.加入多點的糖,
8.加入適量的醬油,
9.再倒入料酒,
10.加一些鹽,
11.倒入開水,水要沒過魚身,水開後改成小火燉,
12.燉二十分鐘左右時給魚翻個身,
13.直至燉的湯汁收的差不多就可以關火了。
煎魚皮不破的小竅門之一是,在油裏灑點鹽。