主料
菠菜 ：適量輔料
麪粉 ：適量具體步驟
1. 雞蛋一個，加適量麪粉和好，醒15分鐘。（麪糰稍硬，不加水）
2. 菠菜洗淨過水燙透，切碎備用。（一團約拳頭大小）
3. 豆腐切薄片，入油鍋炸至金黃色撈出，切成小丁備用。（豆腐片約5mm厚薄，長寬約5cm）
4. 大蒜拍散，切粒備用。（約三瓣）
5. 將菠菜、豆腐粒、蒜粒加入少許香油、鹽、蘑菇精調勻成餡。
6. 將醒好的麪糰擀成一張直徑約20cm的圓形薄皮。
7. 將調好的餡料均勻平鋪在面片上，卷至成卷，兩端上折封口。
8. 鍋內放少許底油，將菜卷放入鍋中，小火煎至兩面金黃。
9. 呈出切段、裝盤即可。
