“今天这道“彩椒菠萝鸡丁”,是我相当喜欢的一道菜菜啦!
这道菜里的鸡丁,可以选用鸡胸肉,也可以用鸡腿肉。我个人就比较喜欢用鸡腿肉,感觉吃起来口感更好!
鲜嫩的鸡丁,酸甜的菠萝,清新的彩椒,构成了这么一道“颜值”颇高的小清新菜肴。
虽然看上去清清爽爽,但它却实实在在是一道“米饭杀手”!
炒的时候留些汁,然后一起拿来拌饭,那滋味,真是绝了!
我觉得下次可以用它来做披萨上面的菜码,一定很棒!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
彩椒菠萝鸡丁的做法步骤
1、准备好全部材料;
2、鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂,然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉,是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒,生抽,少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油,用手抓捏均匀,放在一边,腌制15分钟左右;
3、菠萝去掉中间的硬芯,切成和鸡肉差不多大小的丁,放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分,同样切丁;
4、鸡肉腌制结束后,平底不粘锅中倒入少许橄榄油,热锅凉油,倒入鸡丁(拣去葱姜丝不要),快速滑散至变色;
5、加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁,大火翻炒2分钟,加入少许盐调味;
6、出锅装盘开吃。
小窍门
1.鸡腿去骨的过程,可以查看我以前的菜谱(奶油炖菜)。或者按照你自己喜欢的方法也可以;
2.料酒生抽以及生粉都不要多,只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油,可以起到锁住水分的作用,让鸡肉更嫩;
3.滑炒鸡丁时,一定要用凉油,快速炒变色,就可以加入配菜了;
4.整个翻炒过程,一定要快,以免炒到菠萝出水,那口感就不好了;
5.喜欢浓郁味道的,最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感,所以就省略了。