“【彩椒鸡丁】是一道荤素搭配、老少皆宜的家常菜,因为彩椒富含维生素C,所以制作这道菜肴时候,彩椒一定要最后放,并且烹制时间不宜过久,这样可以避免维生素C的流失。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
彩椒鸡丁的做法步骤
1、把鸡腿洗净去骨、切小块。
2、加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟,然后加适量水淀粉拌匀上浆。
3、把彩椒洗净去蒂切块。
4、锅烧开水,放入鸡丁汆烫,烧开即可关火。
5、把鸡丁捞出,沥净水分备用。
6、热锅凉油,放入葱姜炒香,放入鸡丁翻炒。
7、加蚝油、老抽调味调色。
8、将其翻炒均匀。
9、放入彩椒翻炒。
10、加盐、白糖调味。
11、旺火,快速翻炒均匀,即可关火。
12、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、老抽一定要少放,主要是补充色泽。
2、因为鸡丁已经有底味,最后调味时候盐要少放。