温水泡发最佳。若使用热水泡制腐竹，容易导致腐竹过于软烂，失去筋道口感。若使用冷水泡制腐竹，则腐竹不容易泡发，容易出现硬心的情况。腐竹是一种豆制食品，豆香浓郁，营养多样，做法丰富，可以凉拌，可以炒食，例如：芹菜拌腐竹、木耳炒腐竹、红烧腐竹等。
