干腐竹用冷水泡还是热水泡

冷水浸泡。干腐竹是通过翻滚豆浆得出的豆皮后晾干、烘干等工序制作而成。因为本身水已经流失了，所以比较干脆易碎。用冷水浸泡可以让干腐竹吸收水份使其变软不易碎，更好的烹煮。拖热水直接浸泡，会使干腐竹容易破碎，过高温度的热水还会直接破坏腐竹味道和口感。