先用盐和醋对猪耳朵进行多次的搓洗，再进行焯水即可去除异味。清洗之前，可以先看下猪耳朵是否还有茸毛没处理干净，有的话，可以用火燎一下即可或者用镊子仔细拔一下残留的毛根，以免最后影响口感。另外，在挑选猪耳朵的时候，可以选择色泽发亮，表皮微干的，会新鲜一些。
