生的猪耳朵怎么去味

火烤。在清洗之前，检查猪耳朵表面是否有残留的猪毛，有毛就需要用火烤之后刮掉或者用镊子拔掉，用火烤可以更好的去除猪耳朵表面的油脂和异味，这样处理过后，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇去浮沫。经过这些处理的猪耳朵就可以去除异味，正常烹饪。