泡米粉用冷水还是热水

冷水。炒米粉之前要提前将米粉浸泡在冷水中3个小时，用冷水泡比用热水泡的口感吃起来更劲道。炒米粉的时候先把配菜倒入油锅中，炒的时候还要一直用锅铲搅动米粉，这样做的目的就是防止米粉黏成一团，影响食用口感，吃的时候添加一下酱料味道更佳。