“ 六六,在酒令中,有“六六大顺”之意。在中国北方一些地区,“六月六,走罢麦”的俗语,也有“六六绿”的说法。如果天气好,太阳光较强,在这一天很多人家都会把衣服之类的“大红大绿”拿出来洗晒。天气不好,下了大雨也有“六六绿,倒瓜园”之说。
灵感来自“六六绿”我就以绿色来显示出这道菜,当季的材料当然是冬笋啦,而且六六大顺,里的“顺”谐音“笋”的意思。
这道菜比较清淡爽口,配一些全麦红糖馒头可以当主食吃,非常健康。
在白色中的绿特别显眼,分外突出主题。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
荠菜笋丁全麦卷的做法步骤
1、准备馒头材料。
2、酵母先用少许温牛奶兑开静置5分钟,然后加入到面粉中与其他材料混合揉成光滑面团。
3、醒至2倍大。
4、再揉至光滑面团后擀平。
5、从两头分别卷起来到中间。
6、然后反面,卷的部分对折。
7、再切成大小差不多的段。
8、看一下侧面状是不是像6的形状。
9、放在蒸笼中醒20分钟,再上汽后蒸15分钟左右焖3分钟。
10、准备菜的材料。
11、荠菜放在沸盐水中焯一下捞出,放在冷水中然后去水挤干水分。
12、冬笋提前放在水里煮熟晾凉切成丁,蘑菇切丁,荠菜切末。
13、锅中倒少量油,倒入蘑菇丁和笋丁翻炒几下。
14、然后加入适量开水煮片刻。
15、加入适量的蔬菜调料粉和盐。
16、最后倒入荠菜末翻均匀关火。
17、成品。
18、成品图。
小窍门
1.冬笋中含有草酸,涩口并带微辣所以要在高温中煮熟去除涩味,以突出鲜味。
2.这是道养生健康菜,可以防癌抗癌,适合糖尿病者,便秘者。
3.荠菜最后放入就可以关火,不然营养会流失更多。