食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
脆皮肠炒蒜苔的做法步骤
1、蒜苔洗净切段、脆皮肠切片、青红椒一部分切末一部份切丝,蒜切末,葱切成葱花待用。
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,再将蛋清分别倒入小碟内放入蒸锅内蒸熟。
3、另起炒锅热油倒入脆皮肠炒香盛起待用。
4、又起干净炒锅热油将蒜苔炒至7成熟。
5、将炒好的脆皮肠倒回蒜苔炒锅内。
6、翻炒均匀,最后下适量盐调味,盛碟待用。
7、将蒸好的蛋清小心取出摆放在碟内。
8、再将蒜苔及香肠依次铺在蛋清上。
9、另起锅热油倒入蒜末爆香后,再倒入青红椒末翻炒片刻。
10、倒入适量生抽翻炒均匀即可停火。
11、将炒好的青红椒末淋在摆好的香肠及蒜苔面上,最后青红椒丝及葱花装饰。