发面韭菜鹅蛋馅饼的做法 发面韭菜鹅蛋馅饼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

发面韭菜鹅蛋馅饼的做法步骤

• 1、面粉里加酵母。

• 2、一点点加水，搅拌成浓稠的面团。

• 3、加1勺植物油。

• 4、继续搅拌至面团顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。

• 5、鹅蛋一个，当然可以换成鸡蛋。

• 6、炒熟铲碎。

• 7、韭菜1把，洗净控水切末。

• 8、把放凉的鹅蛋碎和韭菜末放到一起。

• 9、先在韭菜末里加点油拌匀，这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。

• 10、加入盐，蚝油。

• 11、拌匀即可。

• 12、发好的面，有很多气泡，搅拌排气。

• 13、案板上多撒面粉，放入排气后的面团。

• 14、面团非常软，不成型，借助干面粉把面团整成长条。

• 15、分成小份。

• 16、面团粘手，要借助干面粉按开，放上馅料。

• 17、把周边的面往中间拉。

• 18、包裹好。

• 19、锅里注油烧热，面团收口朝下，放入锅里，快速按薄。

• 20、表面刷油锁住水分。

• 21、中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

• 22、两面都煎至金黄，按压饼皮，可快速回弹就熟透了。

• 23、皮薄馅大，且皮非常暄软易消化。