“蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝
中式腊肉的香醇味和清淡的意式蕃茄酱是很好的搭档,在此做了一盘私菜食谱经"蕃茄酱意式黑珍珠面"。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蕃茄酱意式黑珍珠面的做法步骤
1、意式黑珍珠面(自制的)>120公克腊肉(自制的)>切成条状形蒜>切成碎辣椒>剁碎乳酪粉>适量
2、蕃茄酱(罐装蕃茄)自制的。
3、将香芹洗净,沥干。
4、摘掉香芹梗,香芹叶剁碎,既成香芹碎。
5、准备炒锅,以中小火热锅。
6、倒入腊肉。
7、以中小火或小火将腊肉煎成油焦香。
8、加入蒜碎。
9、加入辣椒。
10、再以小火稍微煸香。
11、倒入蕃茄酱。
12、再以小火,使用锅铲沿着锅型轻轻地从里向外,从外向里来回均匀的搅拌。
13、搅拌均匀,入味之后,先熄火。
14、另外准备煮水锅,水沸腾之后。(面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好,不能够配合上时间,炒锅先熄火之后,等面煮熟捞起放入炒锅,再开火即可。)
15、将面条使用手轻轻地撮开,接近锅中间的上方慢慢地将面条放入。
16、使用筷子沿着锅型,轻轻地将面条稍微来回搅动。
17、沸腾之后,使用漏勺将面条捞起,沥干。(自制的面条沸腾之后捞起即可,稍微再沸腾均可,不要煮的太烂口感比较差。)
18、倒入蕃茄酱的锅里,以中小火或小火,动作稍微敏捷的翻搅拌。
19、撒上盐,乳酪粉。
20、动作稍微敏捷的翻搅拌。
21、动作稍微敏捷的翻搅拌入味均匀即可。
22、盛装盘中。
23、均匀的撒上乳酪粉。
24、均匀的撒上香芹碎。
小窍门
心得后语:
1:香芹(巴西里)使用干燥品香芹粉(巴西里粉)均可。
2:不用辣椒,使用胡椒粉均可。(如使用胡椒粉请在步骤(19)加入即可。)
3:步骤(17)稍微再沸腾即可。
4:步骤(19),(20),(21)稍微动作敏捷一点,不然很快的浓稠。
因步骤(19)加入乳酪粉浓稠的更快,所以动作要稍微敏捷一点。
觉得蕃茄酱不够,请在步骤(19)或步骤(20)加入即可。
5:食材的分量,请自行加减即可。
6:"意式黑珍珠面"请前往"手擀意式黑珍珠面(系列之一)"
的菜谱,日志即可。
7:"意式蕃茄酱"请前往"自制意式蕃茄酱(罐装番茄系列之一)"
的菜谱,日志即可。