“卤鸡爪是家宴菜里不可少的下酒菜,我家姐喜欢口感比较脆香的那种,于是我就在卤鸡爪的时候采用了先卤后烤,这样子鸡爪的口感就是皮脆香里面还是满糯的。朋友们有时间可以试一下。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
脆皮卤鸡爪的做法步骤
1、备好鸡爪十只。
2、将鸡爪剪好杂质之后,再用清水泡洗一下。(忽略牛肉,牛肉另外开菜谱)
3、然后备好卤料,传统的潮汕卤料包,卤酱,白糖,生姜红枣及辣椒。
4、将泡洗好并焯好的食材入电饭煲,再加入酱汁加入老卤水。
5、电饭煲选择煲汤模式,卤鸡爪只要半小时就好,卤好之后就夹出锅。
6、再洒上适量的烤肉粉在表面。
7、入烤箱180度烤15分钟至表皮脆香就可以啦。