“记得以前坐高铁、大巴旅行或者出差,时间久,光打瞌睡、玩手机还不能解决问题,得吃一些东西才过瘾。但是当时带的那些膨化食品啦,威化食品啦,蜜饯,蛋糕,怎么就觉得吃不下去。
后来就带包榨菜,萝卜干什么的,也吃腻了。从去年开始,我就喜欢上了卤鸡爪,卤牛肉搭配自己做的土司,酸奶,以及各款蜜饯和辣条。
正好有步骤图先,跟大家分享个卤鸡爪的菜谱了哈!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤鸡爪的做法步骤
1、准备好配料,清洗,生姜去皮切片。
2、鸡爪剪掉脚趾甲,洗干净。锅里装水加入姜片,半袋老酒,煮开焯水。
3、把里面的血沫煮出来,不要超过三分钟,避免煮得过熟。
4、再次用温水清洗干净,放进锅里,配料一并放入。
5、冰糖可以先加,再加入剩下的半袋老酒,老抽、味极鲜适量,还可以加点生抽。
6、加水大致没住鸡爪。
7、大火煮开以后,改小火盖锅盖煮。煮一段时间后,用锅铲轻轻地推一推鸡爪,使汤汁能够均匀裹上;也可以用一把汤勺,舀起汤汁淋在鸡爪上,上色更漂亮。
8、汤汁快收干的时候,加入适量的盐调味,就可以关火了。
9、整个煮的过程约需要一个多小时,因为几乎不翻动,鸡爪的外形保持还比较完整,而里面已经煮得非常透了,鸡骨头是轻轻咬就可以咬碎的,特别入味,很好吃。