食材明细主料鸡爪 (适量)调料花椒 (适量)八角 (2个)桂皮 (1小片)香叶 (3片)草果 (1个)白芷 (1片)小茴香 (适量)孜然 (适量)白胡椒 (适量)陈皮 (1小块)当归 (4片)红枣 (1个)盐 (适量)糖 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)味精 (适量)鸡精 (适量)干辣椒 (可选)料酒 (适量)五香 (口味)卤 (工艺)一小时 (耗时)高级 (难度)卤味鸡爪的做法步骤1、把鸡爪剪掉指甲处理干净。2、把鸡爪凉水下锅焯烫一下,捞出用温热水洗去血沫。3、把各种调料装进袋子扎紧,调料不固定,没有的可以不放。用调料的原则就是味儿大的用量不宜过多,不然会抢味,除非有个人偏好。4、锅中加适量水,加入调料包。5、加入鸡爪,再加入盐、糖、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料。6、水开后鸡爪煮5分钟关火,在卤料里泡一晚入味,口感更佳。在卤鸡爪的锅里还可以放入喜欢的各种食材,把握好每种食材煮制的时间长短,需要自己掌握好。7、天气转热,喝点小酒,吃自己卤的菜,健康又卫生!