糍粑的做法 糍粑——小时候的怀念 糍粑怎么做

“犹记得小时候，那时候的农村不像现在，年轻的都出门打工，村里就剩下老小留守；那时候的农村，逢年过节，不管多远，在外的总要回家和亲人们一起过节，中秋尤其重要，因为它象征着团圆。但是我们小孩子盼的却是那一道吃食——糍粑。
将糯米用清水泡一晚上，加清水微煮，在蒸格上垫上屉布，再铺上煮好的糯米蒸熟，再趁热加工。加工工具主要是石臼，再加上一根臼杵就可操作。臼杵为木质，手腕粗细，长一米左右，将糯米倒在石臼里，两个大汉一人握着一根臼杵，有规律的一人一下舂，直到把糯米都舂成碎碎粘粘的，就成糍粑了，不过这样吃是不过瘾的。臼杵上也会粘上些许糍粑，那时抢着啃那臼杵也是一项趣味活动。
事后奶奶将舂好的糍粑揪成一个个的剂子，爷爷则准备着各种吃法：沾白糖啊，沾红糖啊，不过我最喜欢的却是那用南瓜籽、玉米、核桃、陈皮、芝麻打成粉粘着吃。剩下没有吃完的，奶奶就用些玉米粉将一个个糍粑炕成饼存放起来，这算另一种吃法吧，吃的时候，切成一小块块的，裹了鸡蛋放油锅里煎，再撒上些白糖，香味四溢。
长大后在外面也看到些小贩推着小车卖，虽然赶不上自家产的滋味，却也总经不住诱惑买一份来怀念。
我是个急性子，想了便想付诸实施，独乐了不如众乐乐，将做的过程拍下来与大家一起分享。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糍粑的做法步骤

• 1、将糯米用清水浸泡12小时以上。

• 2、将浸泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，上气后大概30分钟左右，期间要撒些水以免过干，也可以先用清水微煮再蒸，这样就不用撒水了；趁热放盆里用擀面杖舂烂，这是个力气活，当减肥吧。。。如果有石臼就更好了。

• 3、加油舂，凉了就不好舂了。

• 4、舂好后，手沾冷水以免粘手，揪成一个个的小剂子，可以粘白糖或红糖汁吃，不过我想吃煎的，所以接着做吧。。。案板上撒些玉米粉，面粉也可以，将糍粑揪成剂子按扁，压成薄饼，再翻过来粘些玉米粉。

• 5、饼稍晾凉，如果吃不完，可以晾干存起来，不过也不能放太久以免发霉。取饼切成小块。

• 6、热锅关火，倒些植物油，开小火，待油微热将糍粑粘上打散的鸡蛋液放锅里煎。

• 7、一定要小火，以免煎糊了，适当翻翻面，到两面金黄。裹了鸡蛋液的糍粑更香，煎后会泡一点。

• 8、装盘，撒上些白糖。一点都不油腻。