“家乡很好吃的一种早餐绿豆糍粑,早上过早买这个经常要排队。自己在家做也不难,非常好吃,做一些放在冰箱里冻着,随吃随取很方便~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
绿豆糍粑的做法步骤
1、去皮绿豆用水泡1个小时,上锅蒸熟,取出备用。用带皮绿豆都可以的,看自己手上有什么。
2、加入1匙盐和1/4小匙花椒粉,拌匀。
3、用擀面杖把绿豆碾碎一些,不用太碎,保留一些颗粒感。
4、把糯米蒸成糯米饭,蒸的时候比平时煮饭多放一点水,让糯米饭软一些。
5、把糯米饭盛出来放到碗里,用擀面杖捣一下,待糯米饭稍微不烫手了,带上手套,手套上擦点油,把糯米饭揉到看不到明显的米粒的程度,糍粑就做好了。有耐心的亲们可以多揉一揉,糍粑会更细腻,我等懒人,这个程度就行了。注意带上手套操作,不然糯米饭会粘手到你怀疑人生。
6、把绿豆泥捏成一个个的丸子,做内馅儿用。
7、取一团糍粑压扁,放上一个绿豆球,用虎口往上收口的方式,让糍粑包裹住绿豆馅儿,然后压扁,就是一个绿豆糍粑生胚了。
8、一次做好所有的绿豆糍粑,盖上一张保鲜膜防止表面水份蒸发,让糍粑晾几个小时,就会自己变硬,然后就可以放冰箱冷藏或冷冻储存了。要吃的时候拿出来,炸,煎都可以。
9、这是用油炸的糍粑,外面酥酥的,里面绿豆馅儿咸香可口。
10、炸好一盘儿,开吃~
小窍门
注意带上手套抹上一些油,再操作糍粑,不然会超级粘手。